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液氮速凍機提高保鮮品質
日期：2025-08-09 16:59
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摘要：
將新鮮的蝦去頭去外殼，剩下的可以使用的部分就是蝦仁了，它是一種營養價值極高而且味道鮮美的水產品加工品。蝦仁是經過液氮速凍機的速凍方法保鮮的，但是不同的速凍設備對蝦仁的品質有著不同的影響。
普通的氨機和氟機對蝦進行處理時，通過０℃到－５℃大概需要18ｍｉｎ，將對蝦速凍至－１８℃大約需要3０ｍｉｎ，通過這些比較可以得出結論，液氮速凍相比其他方式能快速實現對蝦的凍結效果。技術人員通過不同的速凍工藝對蝦的鹽溶性蛋白含量做過這樣的對比。新鮮對蝦的鹽溶性蛋白的含量為１２７．０５ｍｇ／ｇ，經液氮速凍后為１１４．６４ｍｇ／ｇ；經速氨制冷機和氟制冷機處理后的對蝦鹽溶性蛋白的含量分別為８２．０１，５８．７４ｍｇ／ｇ，實驗表明，蝦體內鹽溶性蛋白的含量與新鮮對蝦含量相差*小的是液氮速凍設備，而其他兩種設備與液氮速度設備明顯低于液氮速凍機，相比之下有著顯著差異。
速凍蝦仁早已經成為了人們餐桌上的美食，要想占領市場就必須提高食品的品質，這才是企業要順應的潮流，未來科威嘉尼還將不斷提高自己產品的品質，讓設備與計算機有效結合，使得產品能以*小的能耗達到*佳的凍結效果，保證更高的食品品質。
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